Sechium Italia, è il progetto di valorizzazione di un ortaggio antico, innovativo e dalle mille risorse: la cosiddetta “Zucchina centenaria”. La storia di questo ortaggio trascende i secoli, i popoli e le latitudini. Apprezzata da tutti per la sua bontà, per la sua versatilità e per le sue proprietà, è molto radicata nel nostro territorio ed ogni paese la conosce con un diverso nome (basciuscia, masciuscia, melanzana spinosa, zucchina spinosa, zucchina dei sette anni ecc.). Presumibilmente è stata tramandata dai nostri nonni, di orto in orto. Oggi, col progetto “Sechium Italia” l’azienda punta alla coltivazione professionale di questo ortaggio, unendo il sapere contadino al know how di eccellenza della moderna agricoltura “made in Italy”. Grazie al progetto “Sechium Italia”, culminato in un biennio di lavoro e di selezione dei migliori semi, sarà possibile dunque degustare in ogni angolo di Italia questa prelibatezza.
La Zucchina
Caratteristiche e proprietà
Botanicamente nota come Sechium Edule, è presente nelle sue varianti “virens” (verdi), “albus” (bianche), spinose e lisce. Ognuna di queste tipologie ha diverse attitudini e particolarità. Il frutto di questo antico seme, puó essere consumato sia cotto che crudo. Come ci insegnano i nostri nonni, particolarmente attenti al cibo sano e gustoso, questa zucchina è oltremodo versatile e valorizzabile con una moltitudine infinita di ricette. La moderna scienza ci dice che le caratteristiche nutraceutiche la rendono un cibo ricco di nutrienti quali calcio, zinco, fosforo e ferro, di antiossidanti, in particolare vitamine del gruppo C e B. Le documentate proprietà diuretiche, antinfiammatorie, ipotensive di questa zucchina, la rendono particolarmente idonea per diete specifiche. Infatti Sechium edule è ideale per occupare un posto importante nelle diete ipocaloriche (dunque per la linea), nelle diete a basso tenore di zuccheri e nelle diete dei bambini. In sostanza, un alimento funzionale gustoso e “biodiverso”, sepolto nei meandri del nostro sapere contadino e che siamo fieri di aver riscoperto.